Fänkålsslaw med citron och rostad mandel är en fantastisk kombination av krispiga och fräscha smaker som passar perfekt till alla dina favoritmåltider. Föreställ dig tunna strimlor av fänkål, vars anisaktiga ton får ett piggt tillskott av fräsch citron, allt toppat med rostad mandel för ett knaprigt avslut.
Näringsvärde per portion:
– Kalorier: 180 kcal
– Protein: 4 g
– Fett: 15 g
– Kolhydrater: 8 g
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 5 minuter
Total tid: 20 minuter
Ingredienser:
– 1 stor fänkål
– 1 citron (saft och zest)
– 50 g mandel
– 2 msk olivolja
– Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Börja med att rosta mandeln i en torr stekpanna på medelhög värme tills de är gyllenbruna och doftar nötigt. Ställ åt sidan och låt svalna.
2. Strimla fänkålen tunt, gärna med en mandolin för extra fin textur.
3. Pressa saften från citronen och riv zesten.
4. I en stor skål, blanda fänkål med citronzest, citronsaft och olivolja. Rör om ordentligt så att fänkålen täcks väl.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Låt fänkålsslawen stå i några minuter för att smakerna ska utvecklas.
7. Toppa med de rostade mandlarna precis innan servering för att behålla krispigheten.
Servera som en frisk och krispig side dish till grillat kött eller fisk, eller som en del av en färgstark buffé. Denna rätt är både enkel och elegant, och tillför en härlig friskhet till vilket höst- eller vårbord som helst.
