Brynt smörhollandaise med grön sparris och ägg
Förbered dig på en kulinarisk upplevelse där den lena och nötiga smaken av brynt smör gifter sig med den syrliga friskheten av hollandaisesås, serverad över krispig grön sparris och toppad med perfekt pocherade ägg. Detta är en fröjd för både öga och gom, och en delikat upplevelse för dina smaklökar!
Näringsvärde per portion: Ungefär 250 kalorier
– Fett: 24 g
– Protein: 8 g
– Kolhydrater: 3 g
Tidsåtgång:
– Förberedelsetid: 10 minuter
– Tillagningstid: 15 minuter
– Total tid: 25 minuter
Bilden föreställer rykande färsk sparris vars djupgröna nyans står i vacker kontrast till uppfluffiga, gyllengula såsstrimmor, där den krämiga hollandaisen smeker fram över de precis rätt tillagade äggen.
Ingredienser:
– 100 g smör
– 4 äggulor
– 1 msk vitvinsvinäger
– 1 msk citronsaft
– 1 knippe grön sparris
– 4 pocherade ägg
– Salt och peppar efter smak
– Eventuellt hackad persilja för garnering
Instruktioner:
1. Börja med att bryna smöret. Smält smöret i en kastrull över medelvärme tills det får en gyllenbrun färg och en nötaktig doft sprider sig.
2. Ta bort kastrullen från värmen och sila smöret för att separera de fasta partiklarna. Låt det svalna något.
3. Vispa äggulorna i en liten skål med vitvinsvinägern och citronsaften. Ställ skålen över ett vattenbad (se till att botten inte rör vid vattnet) och fortsätt vispa tills blandningen tjocknar och får en krämig konsistens.
4. Ta bort skålen från värmen och börja sakta vispa ned det brynta smöret lite i taget tills allt är väl blandat. Smaka av hollandaisen med salt och peppar.
5. Trimma sparrisen och koka den i lättsaltat vatten i ungefär 3 minuter tills den är knappt mjuk. Häll av och spola hastigt under kallt vatten för att bevara färgen.
6. För att pochera äggen, värm upp vatten med en skvätt ättikssprit i en kastrull tills det sjuder. Knäck varje ägg i en skål och låt försiktigt glida ner i vattnet. Pochera i cirka 3 minuter för mjuk gula, eller längre om du önskar fastare ägg.
7. Lägg den kokta sparrisen på ett serveringsfat, toppa med de pocherade äggen och ringla över den brynta smörhollandaisen.
8. Strö över hackad persilja för extra färg och smak, om så önskas. Avnjut genast med en känsla av tillfredsställelse och lyx!
