Kall grön ärtsoppa med mynta och citron
Föreställ dig en sval, somrig bris som dansar genom ditt kök, fylld av doften av färsk mynta och den skarpa fräschheten från citron. Denna läckra gröna ärtsoppa är som en grön oas i en skål, perfekt för de dagar när du vill ha något lätt men tillfredsställande. Den friska smaken av citron och mynta lyfter de naturliga sötman i ärtorna, och tillsammans skapar de ett fantastiskt samspel av smak.
Näringsvärde per portion:
– Kalorier: 180 kcal
– Protein: 5 g
– Fett: 10 g
– Kolhydrater: 20 g
Tidsåtgång:
– Förberedelsetid: 10 minuter
– Tillagningstid: 10 minuter
– Total tid: 20 minuter
Ingredienser för 4 portioner:
– 500 g frysta gröna ärtor
– 4 dl grönsaksbuljong
– 1 dl färsk mynta
– 2 msk citronsaft
– 2 dl grekisk yoghurt
– 1 vitlöksklyfta
– Salt och peppar efter smak
– Citronzest för garnering
Instruktioner:
1. Koka upp grönsaksbuljongen i en kastrull och tillsätt de frysta ärtorna. Låt ärtorna bli genomvarma, cirka 5 minuter.
2. Häll av och spara lite av buljongen efter kokningen.
3. Lägg ärtorna i en mixer tillsammans med färsk mynta, citronsaft, grekisk yoghurt, och en pressad vitlöksklyfta. Mixa tills soppan är helt slät.
4. Om soppan är för tjock, tillsätt lite av den sparade buljongen för önskad konsistens.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Ställ soppan i kylskåp för att svalna i minst 1 timme.
7. Innan servering, garnera med citronzest och några hela myntablad.
Njut av denna friska och kyliga sommarsoppa som kommer att göra varje måltid till en speciell stund av ren njutning!
