Kall tomatsoppa med gurka och mynta
När sommarens hetta slår till och du söker efter något uppfriskande men samtidigt lätt och smakrikt, då erbjuder denna kalla tomatsoppa med gurka och mynta en perfekt flykt. Genom att förena solmogna tomaters naturliga sötma med gurkans krispiga konsistens och myntans aromatiska inslag, får du ett fräscht och underbart välsmakande resultat.
Näringsvärde per portion:
Kalorier: 120 kcal
Fett: 8 g
Kolhydrater: 10 g
Protein: 3 g
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 0 minuter
Total tid: 15 minuter
Ingredienser:
– 500 g solmogna tomater
– 1 stor gurka
– 2 dl grekisk yoghurt
– 1 msk olivolja
– 1 vitlöksklyfta
– 1 dl färsk mynta
– Salt och peppar efter smak
– En nypa cayennepeppar (valfritt)
Instruktioner:
1. Skölj tomater och gurka noggrant. Skär tomaterna i mindre bitar och skala gurkan, skär sedan gurkan i små tärningar.
2. I en stor skål eller mixer, kombinera tomater, gurka, grekisk yoghurt och olivolja.
3. Skala vitlöksklyftan och tillsätt den i blandningen. Mixa allt tills soppan är slät och krämig.
4. Hacka myntan fint och rör ner i soppan. Smaka av med salt, peppar och eventuellt en nypa cayennepeppar för extra krydda.
5. Kyl soppan i kylskåpet i minst 30 minuter för att låta smakerna utvecklas.
6. Servera soppan kall, gärna med några extra myntablad som garnering och ett stänk olivolja på toppen för den extra touch av lyx.
Denna soppa är perfekt att avnjuta under soliga dagar, kanske serverad i skuggan av ett träd i trädgården, där svala vindar får myntan att dansa sin aroma till ditt sinne.
