Lätt räkgryta med kokosmjölk och limeblad
Föreställ dig doften av en varm och krämig räkgryta som försiktigt sjuder på spisen. Kokosmjölkens lena textur gifter sig perfekt med toner av frisk lime och ingefära. Denna rätt är inte bara en fröjd för smaklökarna, utan erbjuder också näringsmässiga fördelar som passar perfekt in i en keto-livsstil.
Näringsvärde per portion:
Kalorier: 320 kcal
Fett: 25 g
Protein: 20 g
Kolhydrater: 6 g
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 30 minuter
Ingredienser:
– 400 g skalade räkor
– 2 msk kokosolja
– 1 burk kokosmjölk (400 ml)
– 4 limeblad
– 2 cm färsk ingefära, riven
– 2 vitlöksklyftor, finhackade
– 1 röd chili, tunt skivad
– 1 msk fisksås
– 1 tsk tamari eller soja (glutenfri)
– En näve färsk koriander, grovt hackad
– Salt och peppar efter smak
– Limeklyftor till servering
Instruktioner:
1. Börja med att hetta upp kokosoljan i en stor panna på medelvärme. Tillsätt den hackade vitlöken, riven ingefära och skivad chili, och fräs dem tills de släpper sina aromer, cirka 1–2 minuter.
2. Häll i kokosmjölken och tillsätt limebladen. Låt såsen koka upp under omrörning och sänk sedan värmen till låg.
3. Tillsätt fisksåsen och tamarin och låt sjuda i cirka 5 minuter så att smakerna blandas väl.
4. Lägg till de skalade räkorna och låt dem värmas upp i såsen tills de är genomkokta, ungefär 3–4 minuter.
5. Smaka av med salt och peppar. Strö över den hackade koriandern innan servering.
6. Servera grytan rykande het, gärna med limeklyftor vid sidan för en extra syrlig twist. Njut av denna smakrika och näringsrika måltid, perfekt för en keto-stil middag!
