Rå zucchinisallad med citron och rostade frön: Denna fräscha, krispiga zucchinisallad får smaklökarna att dansa av glädje med sin syrliga citron och de härligt knapriga fröna. Perfekt som en lätt aptitretare eller ett uppfriskande tillbehör till middagen!
Näringsvärde per portion:
– Kalorier: 120 kcal
– Fett: 9 g
– Protein: 4 g
– Kolhydrater: 6 g
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 5 minuter (för att rosta frön)
Total tid: 20 minuter
Ingredienser (för 4 portioner):
– 2 medelstora zucchinier
– 1 citron (saft och zest)
– 2 msk olivolja
– 1/4 tsk havssalt
– 1/4 tsk nymalen svartpeppar
– 2 msk solrosfrön
– 2 msk pumpafrön
– Färsk persilja för garnering
Instruktioner:
1. Börja med att rosta fröna. Hetta upp en torr stekpanna på medelvärme. Tillsätt solros- och pumpafrön, och rosta dem lätt tills de börjar få färg och doftar härligt nötaktigt, cirka 3-5 minuter. Rör om då och då så att de inte bränns vid. Lägg dem åt sidan för att svalna.
2. Tvätta zucchinierna och använd en mandolin eller osthyvel för att skiva dem i tunna band. Om du föredrar kan du också hyvla dem till ”nudlar” med en spiralizer.
3. Lägg zucchiniskivorna i en stor skål. Pressa saften från en citron över zucchinin och tillsätt zest från citronen för extra friskhet. Ringla över olivoljan, strö över salt och peppar och blanda försiktigt tills allt är väl kombinerat.
4. Tillsätt de rostade fröna och blanda försiktigt igen.
5. För extra färg och smak, hacka lite färsk persilja och strö över salladen före servering.
Njut av denna lätta, smakrika sallad som ett perfekt inslag i din keto-kost!
