Rödbetssallad med chèvre och rostade pumpafrön handlar om att kombinera den naturliga sötman från ugnsrostade rödbetor med den krämiga och syrliga smaken av chèvre. Rostade pumpafrön lägger till en härlig krispighet och nötighet, medan honungsdressing balanserar smakerna perfekt.
Ingredienser:
– 4 medelstora rödbetor
– 100 g chèvreost
– 50 g pumpafrön
– 2 msk olivolja
– Salt och peppar efter smak
– 2 msk honung
– 1 msk balsamvinäger
– 100 g blandad sallad (t.ex. ruccola och spenat)
Tillagningstid:
– Förberedelsetid: 10 minuter
– Tillagningstid: 40 minuter
– Total tid: 50 minuter
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
2. Skala rödbetorna och skär dem i klyftor. Lägg dem på en ugnsplåt och ringla över olivolja. Krydda med salt och peppar.
3. Rosta rödbetorna i ugnen i cirka 35-40 minuter, eller tills de är mjuka och lätt karamelliserade.
4. Under tiden, rosta pumpafröna i en torr stekpanna på medelhög värme tills de är gyllene och börjar poppa. Lägg dem åt sidan för att svalna.
5. Blanda honung och balsamvinäger i en liten skål för att skapa dressingen.
6. När rödbetorna är klara, låt dem svalna något innan du blandar dem med sallad och pumpafrön i en stor serveringsskål.
7. Smula över chèvreosten och ringla över dressingen precis innan servering.
Näringsvärde per portion (beräknat för 4 portioner):
– Kalorier: cirka 250 kcal
– Kolhydrater: 20 g
– Protein: 8 g
– Fett: 16 g
Avnjut denna fräscha och smakrika rödbetssallad som en förrätt eller ett lättare huvudmål. Den fångar på ett utmärkt sätt den jordiga sötman från rödbetor och chèvreostens krämighet i en harmonisk balans med rostade pumpafrön.
