Sommarsoppa med spenat, sparris och dill
Föreställ dig en solig sommardag då en luftig bris sveper genom öppna fönster. I köket doftar det underbart av färska örter och nyplockad sparris. Denna soppa är en hyllning till den skira grönskan, där varje ingrediens samverkar i perfekt harmoni.
Näringsvärde per portion:
– Kalorier: 150 kcal
– Protein: 6 g
– Fett: 12 g
– Kolhydrater: 5 g
Tidsåtgång:
– Förberedelsetid: 10 minuter
– Tillagningstid: 20 minuter
– Total tid: 30 minuter
Ingredienser (4 portioner):
– 500 ml grönsaksbuljong
– 200 g färsk spenat
– 150 g färsk grön sparris, skuren i bitar
– 1 liten gul lök, finhackad
– 2 vitlöksklyftor, hackade
– 2 msk olivolja
– 1 msk färsk dill, hackad
– Salt och peppar efter smak
– 100 ml kokosmjölk (valfritt för krämigare konsistens)
Instruktioner:
1. Hetta upp olivolja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills de är mjuka och doftar underbart.
2. Lägg till grönsaksbuljong i kastrullen och koka upp.
3. Tillsätt sparris och låt sjuda på låg värme i cirka 5 minuter, eller tills sparrisen blivit mjuk men fortfarande har en lätt krispighet kvar.
4. Rör ner spenaten och låt den mjukna i buljongen, vilket tar cirka 2-3 minuter.
5. Om du vill ha en krämigare konsistens, tillsätt kokosmjölk och rör om väl.
6. Krydda med salt och peppar efter smak. Ta av från värmen.
7. Toppa soppan med färsk dill precis innan servering för en extra fräschör.
8. Servera soppan varm, gärna med en skiva rostat lågkolhydratbröd vid sidan.
Denna lätta och näringsrika soppa är en idealisk rätt för sommardagar, ett smakfullt sätt att uppskatta säsongens bästa råvaror.
