Denna rika och mättande soppa kombinerar den härliga smaken av broccoli med krämig cheddar, en klassisk kombination som är både värmande och tillfredsställande.
Näringsvärde per portion:
- Kalorier: 310 kcal
- Fett: 25 g
- Nettokolhydrater: 5 g
- Protein: 15 g
Tidsåtgång:
- Förberedelsetid: 10 minuter
- Tillagningstid: 20 minuter
- Total tid: 30 minuter
Ingredienser (för 4 portioner):
- 400 g broccoli, uppdelad i små buketter
- 1 msk smör
- 1 liten gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 5 dl grönsaksbuljong
- 2 dl grädde
- 150 g riven cheddarost
- Salt och peppar efter smak
- En nypa muskot
- Till garnering: extra riven cheddar och några små broccoli buketter
Instruktioner:
- Smält smöret i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt lök och vitlök, och sautera tills de blir mjuka och genomskinliga, cirka 5 minuter.
- Lägg i broccoli och sautera i ytterligare 5 minuter.
- Tillsätt buljongen och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock tills broccolin är mjuk, cirka 10 minuter.
- Ta av kastrullen från värmen och använd en stavmixer för att mixa soppan slät.
- Ställ tillbaka kastrullen på värmen, rör ner grädden och låt soppan bli varm utan att koka.
- Rör ner den rivna cheddarosten lite i taget tills den smält och soppan är krämig. Smaka av med salt, peppar och en nypa muskot.
- Servera soppan varm, toppad med lite extra riven cheddar och några färska broccolibuketter som garnityr.
Denna broccoli och cheddar keto-soppa är både enkel att göra och fantastiskt god, och den ger en härlig komfort med varje sked.
