Denna värmande svampsoppa är rik på smak och perfekt för en kylig dag. Den kombinerar jordiga svampar med gräddig konsistens och en hint av timjan, vilket skapar en utsökt och mättande måltid som är helt i linje med en ketogen kost.
Näringsvärde per portion:
- Kalorier: 300 kcal
- Fett: 25 g
- Nettokolhydrater: 5 g
- Protein: 8 g
Tidsåtgång:
- Förberedelsetid: 10 minuter
- Tillagningstid: 30 minuter
- Total tid: 40 minuter
Ingredienser (för 4 portioner):
- 400 g blandade färska svampar (t.ex. champinjoner, shiitake, portobello), skivade
- 1 stor gul lök, finhackad
- 2 klyftor vitlök, finhackade
- 2 msk smör
- 5 dl grönsaksbuljong eller kycklingbuljong
- 2 dl grädde
- 1 dl torrt vitt vin (valfritt)
- 1 msk färsk timjan, hackad
- Salt och svartpeppar efter smak
- Till garnering: en skvätt grädde och några timjanblad
Instruktioner:
- Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök, sautera tills de är mjuka och genomskinliga, cirka 5 minuter.
- Lägg i svamparna och sautera tills de börjar få färg och deras vätska har förångats, ungefär 10 minuter.
- Häll i vinet (om används) och låt det reducera något, cirka 5 minuter.
- Tillsätt buljong och timjan. Låt soppan sjuda under lock i 20 minuter.
- Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender (var försiktig när du hanterar den heta vätskan).
- Häll tillbaka soppan i kastrullen om du använde blender. Tillsätt grädden och värm upp under omrörning tills soppan är genomvarm.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Servera soppan het, toppad med en skvätt grädde och några färska timjanblad.
Denna gräddiga svampsoppa är både tröstande och lyxig, och den lämpar sig utmärkt som en del av en större måltid eller som ett härligt kvällsmål i sig självt.
