Ingredienser:
- 600 g vit fisk (t.ex. torsk eller kolja), skuren i stora bitar
- 200 g laxfilé, skuren i stora bitar
- 2 msk olivolja
- 1 stor gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 fänkål, tunt skivad
- 200 g champinjoner, skivade
- 1 röd paprika, skuren i bitar
- 2 dl fiskbuljong
- 1 dl grädde
- 1 pkt saffran (0,5 g)
- 1 tsk cayennepeppar (justera efter smak)
- Salt och svartpeppar efter smak
- Färsk persilja, hackad, för garnering
Instruktioner:
- Förbered basen:
- Värm olivoljan i en stor gryta över medelvärme. Lägg i lök, vitlök och fänkål och fräs tills de blir mjuka och genomskinliga.
- Tillsätt champinjoner och paprika och fortsätt fräsa i några minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
- Lägg till kryddor och vätska:
- Strö över saffran och cayennepeppar, rör om väl. Häll i fiskbuljongen och grädden. Låt koka upp, sedan sänka värmen och låt sjuda i ca 10 minuter.
- Tillsätt fisken:
- Lägg fisken i grytan, se till att den är täckt av vätskan. Låt sjuda på låg värme i 5-7 minuter eller tills fisken är helt genomkokt.
- Smaka av och servera:
- Smaka av med salt och svartpeppar. Strö över hackad persilja innan servering.
Denna ketovänliga fiskgryta är rik på smaker med saffran och en hint av cayennepeppar, vilket ger en behaglig hetta. Servera med en sida av kokt blomkål eller blomkålsris för en komplett måltid. Njut!
