Denna härligt krämiga och näringsrika broccolisoppa är perfekt för kyliga dagar eller när du vill ha något lätt och mättande. Den är rik på smak och går snabbt att laga, vilket gör den till en idealisk keto-vänlig måltid.
Näringsvärde per portion
- Kalorier: 230 kcal
- Fett: 18 g
- Protein: 8 g
- Nettokolhydrater: 5 g
Tidsåtgång
- Förberedelsetid: 10 minuter
- Tillagningstid: 20 minuter
- Total tid: 30 minuter
Ingredienser
- 500 g broccoli, grovt hackad
- 1 stor gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 5 dl grönsaksbuljong (eller kycklingbuljong för mer smak)
- 2,5 dl grädde
- 50 g smör
- Salt och peppar efter smak
- 1 dl riven cheddarost (valfritt)
- 1 msk olivolja
Instruktioner
- Förbered grönsakerna:
- Värm olivoljan i en stor kastrull över medelvärme. Fräs lök och vitlök tills de blir genomskinliga, cirka 3-4 minuter.
- Koka broccolin:
- Tillsätt broccolin och buljongen till kastrullen. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under lock tills broccolin är mjuk, ungefär 10-12 minuter.
- Mixa soppan:
- Ta kastrullen från värmen och mixa soppan med en stavmixer direkt i kastrullen tills den är helt slät.
- Gör soppan krämig:
- Sätt tillbaka kastrullen på spisen, tillsätt grädde och smör, och värm under omrörning tills allt är väl blandat och soppan är varm. Smaka av med salt och peppar.
- Servera:
- Servera soppan varm, toppad med riven cheddarost om du önskar.
Tips
För en extra touch av smak, rosta broccolin i ugnen med lite olivolja och salt innan du lägger den i soppan. Detta tillför en härlig rostad ton till din broccolisoppa.
