Denna läckra soppa förenar den delikata smaken av sparris med den rika, nötiga karaktären av parmesanost. Det är en perfekt förrätt som introducerar en måltid eller fungerar utmärkt som en lättare lunch.
Näringsvärde per portion:
- Kalorier: 200 kcal
- Fett: 16 g
- Nettokolhydrater: 4 g
- Protein: 9 g
Tidsåtgång:
- Förberedelsetid: 10 minuter
- Tillagningstid: 20 minuter
- Total tid: 30 minuter
Ingredienser (för 4 portioner):
- 500 g färsk sparris, grovt hackad, träiga delar borttagna
- 1 msk olivolja
- 1 liten schalottenlök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 5 dl grönsaksbuljong
- 1 dl grädde
- 50 g riven parmesanost
- Salt och peppar efter smak
- Till garnering: extra riven parmesan och färsk sparris
Instruktioner:
- Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt schalottenlök och vitlök, sautera tills de är mjuka, cirka 3 minuter.
- Lägg i sparrisen och sautera ytterligare 5 minuter.
- Häll över grönsaksbuljongen och låt soppan koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock tills sparrisen är helt mjuk, cirka 10 minuter.
- Ta av kastrullen från värmen och använd en stavmixer för att mixa soppan slät.
- Ställ tillbaka kastrullen på värmen, rör ner grädden och parmesanosten och låt soppan bli varm utan att koka. Smaka av med salt och peppar.
- Servera soppan varm, toppad med lite extra riven parmesan och färsk sparris som garnityr.
Denna krämiga sparris- och parmesansoppa är en sann njutning för gommen, perfekt för de som uppskattar enkel men raffinerad matlagning på keto-vis. Dessutom erbjuder soppan en elegant och tillfredsställande måltid, oavsett årstid.